Tirinhas de carne

Oi minha gente !

Faz tempo que não coloco uma receitinha por aqui, né ? Mas a justificativa é boa e compreensível !

É a tal da pressa do dia-a-dia ! Fico tão presa com os afazeres da casa, cuidar da filhota e do Judá (meu lindo ex gordo cão) que não dá tempo de testar uma receita nova na cozinha ... Quando eu acho que consegui estabelecer uma certa rotina com a Aninha, tudo muda ! Ela descobre uma novidade, consegue fazer uma nova tarefa (nem sabe engatinhar mas já tenta ficar em pé), e daí lá vamos nós nos acostumar a essa nova realidade e isso muda a cada semana.

Mas vou colocar aqui, uma receitinha bem fácil, rápida e super saborosa ! Aqui em casa quando é preciso cozinhar com rapidez, essa é a carta na manga !

Então lá vai ...

Ingredientes:

4 filés de alcatra ( pode subsituir por picanha ou entrecot)

1 colher de sopa de folhinhas de tomilho

2 dentes de alho amassados

80 ml de azeite de oliva

a casca e o suco de meio limão

1/2 colher de chá de sal

pimenta-do-reino moída na hora

Ponha uma grelha para esquentar, tire a gordura ao redor da carne. Misture as folhas de tomilho, alho, azeite, casca e suco de limão, sal e pimenta-do-reino numa vasilha.

Pincele a carne com óleo para não grudar na grelha. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos de cada lado e depois por mais 1 minuto. A intenção é ficar mal passada mesmo, mas não se preocupe porque o limão presente na marinada vai terminar de "cozinhar" a carne.

Quando a carne estiver pronta, corte em fatias finas e transfira para a marinada por uns 4 minutinhos. Depois é só servir !!!

Agora falando sério: quem quer saber de ficar na cozinha, tendo uma família tão gostosa assim te esperando na sala ???

Boa semana !

Lombo com farofa - parte I

Hormônios, hormônios e hormônios ... Não aguento mais os meus hormônios ... Se eles já me enlouqueciam durante a TPM imaginem agora com a gravidez ... Eu tenho chorado de soluçar assistindo as coisas mais ridículas na TV e também em questões de segundos viro uma bruxa que sai dando patada em todo mundo (todo mundo = marido) ... hihihi ... E graças a eles semana passada tive minha primeira visita ao pronto-socorro do hospital durante a gravidez ... Tudo por causa de uma enxaqueca que tirou o meu sono durante noite, daí lá vai dona Carolina receber medicação na veia permitida para gestantes ... Ai que saudade do meu SUMAX (medicação fortíssima para enxaqueca, tiro e queda). Mas ok, continuo aqui firme e forte, e o que importa é o baby crescer com muita saúde, mesmo que mãe tenha que sofrer pra isso ... hehehehehe ...

Agora chega de chororô, novela mexicana, e sei lá mais o que, né ? Vamos à receita !

Foto by Thais Slaski

Esse lombo também foi feito no jantar de despedidas do Rodolfito. Mas a primeira vez que o preparei eu ainda não era casada ... Fiz para um almoço de natal na casa da minha sogra ... Calma ... Não era pra impressionar a família do noivo (tá bom só um pouquinho, hehehehe), mas a família do Marcelo (meu marido) tem mania de colocar as futuras noras na cozinha pra fazer certos "testes" ... Sabe aquela família super numerosa que todos fazem questão de almoçar juntos ? Imagina a louça do almoço (panelas, travessas, pratos, copos, etc ...) ... Imaginou ? Então, é essa a louça que a nora precisa lavar depois do almoço, se ela for bem, tá pronta pra casar, se não for bem tem que fazer mais estágio ... Só que eu ODEIO lavar louça ! E daí fui fazendo barganhas pra passar no tal teste sem lavar a louça ... Então um ano eu levava uma sobremesa, no outro ano trazia vinho do Porto pro sogro, depois fazia tortas e mandava pra sogra, e a ultima vez preparei esse lombo. Espertinha, né ? Mas também tive que comer uma ostra estragada na praia na frente dos queridos tios do meu esposo e passei muito mal ... Tudo tem seu preço dentro de um relacionamento .. hahahaha ... Mas não me arrependo, afinal hoje lembro de cada episódio dando muita risada e serão histórias que vou poder compartir com filhos, netos, bisnetos ... etc ...

O trabalho maior com essa receita é a farofa ... Por incrível que pareça ... por isso vou dividir a receita em 2 partes, hoje é o lombo e depois a farofa.

Ingredientes para o lombo

2 kg de lombo

1/2 copo de suco de limão

3/4 de copo de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de alho picado

1 pimenta vermelha picada

1 colher (sopa) páprica picante

3 colheres (sopa) de azeite

2 galhos de alecrim

1 colher (sopa) de tempero desidratado (salsa, cebola e alho)

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de margarina

ramos de alecrim para decorar

Para o molho:

1 copo de suco de laranja

3 colheres (sopa) de geléia de morango ou framboesa

Preparo do lombo:

Na véspera, coloque o lombo em uma vasilha funda e tempere-o com uma mistura de todos os ingredientes, exceto a margarina. Cubra com filme plástico e leve à geladeira, virando a carne uma vez. No dia seguinte, reserve 1/2 copo do tempero e transfira o lombo com o restante do tempero para uma assadeira forrada com papel-alumínio. Espalhe a manteiga por cima e cubra com a outra camada de papel-alumínio. Leve ao forno quente (200 ºC) por duas horas ou até dourar, regando a cada 20 minutos com o tempero reservado e o caldo da assadeira.

Preparo do molho:

Em uma panela junte o caldo que sobrou da assadeira, o suco de laranja e a geléia de morango e ferva por 3 minutos em fogo baixo. Sirva a parte.

Rende 10 porções.

Depois coloco a farofa !

Dedico essa receita para as futuras noras que virão a fazer parte da família Falcochio and Coura, sejam espertas e façam como eu (viu Dani ??? rsrsrsrs) ...

Beijos e boa semana !

Maminha com pimenta verde

Foto do jantar preparado para o Marcelo

Quando percebí que a coisa tava ficando séria e que meu namorado dizia a verdade quando falava que queria casar comigo, lembro que pensei: "oh-oh ... Preciso aprender a cozinhar ..."

Daí comecei a pesquisar, aonde poderia fazer uns cursos livres ... Na época estudava no Senac então fui pesquisar lá ... Tem cursos de culinária maravilhosos, mas não dava na época pro meu bolso de estudante ... rsrsrsrs ... Daí minha linda mamãe me deu a dica da Claudia Cozinha, que tem uma cozinha experimental no shopping Morumbi (era pertinho de casa) e o melhor de tudo: Grátis !!! Só precisava se inscrever pela internet e esperar a confirmação da inscrição. Daí lá fui eu, e AMEI !!! Principalmente porque tinha um curso de cozinha para principiantes com a Lisiane Miura. Demais ! Daí lá fui eu toda metida fazer meu primeiro jantar para o Marcelo, comprei os ingredientes, fiquei o dia todo na cozinha, e fiz o jantar a luz de velas com uma musica bem romantiquinha de fundo. Ele amou tudo, e a comida ainda mais ! rsrsrsrs ... Tanto que ele repetiu, e as sobras ele foi em casa de novo no dia seguinte pra comer ... nem sobrou pra minha mãe que queria tanto experimentar ... rsrsrsrs ...

Preparei esta Maminha com pimenta verde e uma lasanha de cogumelos que também é muito boa ! Pra quem não gosta de passar muito tempo dentro da cozinha, essa maminha é ótima, porque não requer muito tempo e nem habilidade, e o sabor ... huuuuummmmm, maravilhoso, quando faço pra quem vem comer aqui em casa, é só elogios !

Então bom proveito e me contem como foi quando prepararem, ok ??

1 maminha de 1,5 kg (Colita de cuadril - para quem mora no Uruguay)
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de molho inglês
2 xícaras de caldo de carne ou frango
1 colher (sopa) de pimenta verde em conserva escorrida e amassada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Tempere a maminha com o alho amassado e o sal. Unte uma assadeira com óleo, coloque a maminha e regue com o molho inglês. Asse em forno quente (200ºC) por 1 hora. Durante o cozimento vire e esfregue-a no fundo da assadeira para que fique bem dourada. Depois que a carne estiver assada, retire-a da assadeira.
Acrescente o caldo de carne e raspe bem o fundo para retirar os resíduos dourados. Transfira aos poucos o caldo para uma panela, adicione a farinha e a pimenta verde e misture bem. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar e ferver. Sirva com a carne fatiada.

RENDE 8 PORÇÕES

** Nunca encontrei essa pimenta no Uruguay, ela dá um toque especial no molho, mas pode fazer sem ela , que também fica bom !



Pra quem se interessou pelo curso da Cozinha Claudia, lá vai o link : http://claudia.abril.com.br/cozinha_experimental/index.shtml

Um ótimo fim de semana, e não deixem de comentar !